赞
罗永浩跟西贝吵起来了，颇有当年，罗永浩砸西门子电器的架势。很多读者让我讲一讲。
先还原故事经过。
罗永浩去西贝吃饭，觉得西贝难吃又贵，西贝就是预制菜，真恶心。
西贝老板闻讯，比较激动，说你瞎说，西贝厨房随便看，没有一个是预制菜。我要告你。
罗永浩说，谁怕谁啊，我要花10万块钱，有奖征收西贝是预制菜的证据。
看似是两个人的约架抬杠，但无形中把预制菜的话题爆破了，登上了热搜。
其实两人吵来吵去的意义不大，因为预制菜本身是一个玄学，根本没有准确的判断标准。
说白了，就是官方定义的预制菜和普罗大众理解的、餐饮从业者、还有法律意义的预制菜，并不同。
举个例子，从冷藏室里拿出一个鱼香肉丝冰袋包，倒在锅里炒一下就能吃了，这是什么？
典型的预制菜。
但如果从冷藏室，端出的是萝卜丝、笋丝、里脊肉丝，还有搭配好的料包，放锅里炒一下，这是预制菜吗？
官方定义上不是，但普罗大众认为就是。
现在很多餐饮品牌连锁店，为了节省成本，提高效率，都是在中央厨房，提前洗菜、切剁好，打包送到店里，或者在店里当天早上做好，午餐高峰期热一下上桌，这种菜，统称为：
“预加工菜”。
所以现在舆论的焦点是，人们到底认可不认可这种加工方式，事实上，说一句公道话，大家在商场里吃的基本都是这样的菜。
甚至是预制菜，人们嘴上说介意，但行动上却是不介意的，比如肯德基和麦当劳就是标准的预制菜，还有当下非常火爆的日式餐厅萨莉亚、海底捞、必胜客、米村拌饭等等……
但为什么大家都知道，却还去吃呢？
干净、实惠、不难吃。
我个人也能接受预制菜，比如前几天家人从网上买了佛跳墙，晚上一起吃，我觉得挺好吃的，跟自己做的没两样。
后来才知道是预制菜，找专门做海鲜餐饮的朋友评估，他说，真材实料，工艺好，配料表也干净，就没问题。
预制菜最大的问题，是这两年被“污名化”了。
比如去年的315，整出的猪头肉梅干菜，还有一系列的科技与狠活儿，恨不能保质期在一年以上，黑心商家，把预制菜的名誉彻底毁了，才有了现在的舆论。
回到西贝身上。
既然餐饮行业避免不了预制菜，即使你认为是“预加工菜”（在大众的意识里就是预制菜），何不大大方方承认。
主动告诉公众，西贝是怎样预制的，哪些环节预制了，为什么要预制，标准是什么？
如果你表达出一套的高标准的做菜体系，保证风味和口感，那也没什么问题。要知道航天员，在太空中吃的也是预制菜。
但老贾显然有点儿上头，直接说自己0预制，不信去我厨房看看。
最不应该说的话，就是5个人600块钱一顿饭，并不贵。
这就有点儿不聪明了。
人均120元，贵吗？
有人觉得贵，有人觉得不贵。但更多人认为，人均120元吃有预制成份的菜，就是不划算的。
而你还偏偏说不贵，是不是有点儿李佳琪的意思了？买不起，不是企业定价的问题，何不找找自己的问题？
教育消费者，是当下商业的禁忌。
错误的公关，就是创始人凭一己之力把整个公司送进舆论的漩涡，而做到这样的结果，一方面是老板比较虎，另一方面，就是公司连一个能劝老板的人都没有。
就看接下来怎么处理了，看老贾还会不会继续跟罗永浩对线。
老罗这个人，创业有点儿行业冥灯的意思，但1V1对线，国内没有几个人能赢了他。除非刘震云，刘大作家。
罗永浩虽然是碎嘴子，脾气也硬，但他有一句话是对的。
他说，你是预制菜也好，非预制菜也好，都要告诉消费者，而不是故意隐藏。
现在的确很多餐饮店，打着现炒的招牌，后厨都是热了就能吃的预制菜。这样消费者就被剥夺了知情权，无法做出准确的选择。
这是需要市场监管出面整顿的地方。
很多人问我，最后到底谁赢谁输，事实上，很可能是双赢。
搞事的背后是流量，老罗需要流量，为他的十字路口访谈节目铺路，西贝也需要流量，打响自己的招牌。比如今天已经有大量的博主，去西贝打卡吃饭了，拿起手机，为自己赚关注。
所以大家就当吃瓜看，不要带入过多情绪。纷扰的世界，坚守自己的主体性最好，明白自己喜欢什么，不喜欢什么，不要被别人带节奏。
本文完
赞
赞
已有4人赞
