在中国，“辣”已经渗入到天南地北的美食中。在一些人的传统观念里，吃辣对胃肠道十分考验。但近日，中国慢性前瞻性研究（CKB）发现：吃辣有助于预防食管癌在内的某些胃肠道癌症。这对喜欢吃辣的人来说无疑是件好事。中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家：每年新发食管癌患者约24万人，发病率在所有癌症中排行第6位，死亡率在所有癌症中排行第4位。我们结合这项颠覆性研究并采访专家，告诉你如何饮食才能不弄伤娇嫩的食管。国际著名期刊《柳叶刀·胃肠病和肝病学》发表的一项统计研究表明，全球有一半的食管癌病例发生在中国。中国慢性前瞻性研究最新分析表明：吃辣有助于预防某些胃肠道癌症，比如食管癌。研究共对51.2万名年龄30~79岁国人进行了研究，其中30%的人每日吃辣，中位随访10.1年后发现，与从不吃或很少吃辣者相比：与从不吃或很少吃辣者相比：每月吃辣者食道癌风险降低12%；每周1~2天吃辣者食道癌风险降低24%；每周3~5天吃辣者食道癌风险降低16%；每周6~7天吃辣者食道癌风险降低19%。吃辣有助于降低食管癌风险，尤其在那些不吸烟或喝酒的居民中明显。此外，吃辣还可能有助于预防直肠癌。辣味香料的类型和强度对预防胃肠道癌症的作用……

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