前段时间，我布置了一个作业。如果你打算做连锁餐厅，做早餐，选主打产品时，在包子，馄饨，面条，米粥之间，你会选哪一样，为什么？做午餐，和晚餐，在面条，家常菜，火锅，烧烤之间，你会选哪一样，为什么？你说这些问题难吗？其实不难，它只是有点儿复杂。这道题的答案是：早餐选包子；午餐和晚餐选面条。为什么？我们来看看如何解题。首先，记住这道题有一个大前提，是做连锁餐厅。然后，解这道题，涉及到四个维度，分别是：一致性，外卖度，标准化，和日常性。第一个维度，一致性。做全国性的连锁餐厅，必须思考一个问题，就是你选的类型要具有全国口味一致性。比如，豆腐脑到底应该是甜的还是咸的？我从小在南京长大，南京吃豆腐脑要加酱油、盐醋、虾皮，榨菜。而有些地区吃豆腐脑要撒白糖。再比如，主食。全国人民还是有偏好的，在地理上存在差异。但是还好，今天全国人民吃米饭，也吃面条。下面我们来看选项。家常菜的差异很大，就西红柿鸡蛋这一道菜里的鸡蛋，就有整块、小块、硬、软的区别；烧烤的口味差异也很大，像烤玉米，有一整根烤的，也有把玉米粒一颗一颗串起来的；馄饨，口味也有差异。我在南京吃小馄饨，特别小，一丁丁肉在里面，可以滑溜地吃下去的，所以我到北方挺不适应的，北方吃大馄饨，跟饺子一般大。但是做的是连锁，要选口味差异小，一致性高的，在刚才的选项里，什么口味差异小一些呢？早餐：包子。米粥。面条。午餐和晚餐：暂时选不出来。因为面条、家常菜、火锅、烧烤，都有菜系之分，所以口味都会有差异。面条稍微好点儿。第二个维度……

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