我是一个喜欢做菜的人，所以我不喜欢预制菜，即便是下饭店，也希望是厨师以自己的手艺烹饪出来的新鲜菜肴而不是从塑料袋里倒出来的那种热一下就能上桌的菜品。我们最常接受的饮食指导就是不要吃剩菜，预制菜虽然不能算是剩菜，但它具有保质期是无疑的，一般情况下，半个月的保质期是要有的，否则就失去了其作为预制菜的意义。而这半个月，即便是冷链运输和保存，对于家里有冰箱早已经尝试过经过十天半个月冷冻后再吃菜品的我们。其实自己心里都是有数的。肯定不会有现烧热买的菜品更好吃。最起码，一部分食材经过冷冻后，会失去其脆爽多汁的口感，即便是肉类，也是如此。一块解冻后再煎的牛排肯定要比一块煎过再冷冻保存的牛排也更具有口感。但预制菜就像外卖一样，是无法阻挡其发展趋势的。因为现在的年轻人很大一部分对于厨房的事情都不太热衷，既然他们能够让外卖行业做得如此风生水起，那么他们同样也不在乎预制菜和现烧菜之间的那点细微差别。如果说预制菜更可能会因为管理不善引发大规模公共食品安全问题，那么外卖所点的菜品其实在品质上就更加良莠不齐了。看到过很多街头专做外卖的小店。只要把门头的标牌弄好，其所做菜品的卫生和品质很多人是不太在意也无法在意的。与其以吃这种店生产出来的外卖，其实还不如预制菜在菜品的卫生和口味上更有保证。虽然目前关于预制菜的管理生产标准还不完备，但未来对于预制菜的管理一定会越来越规范，进入行业生产审核的条件必然也会越来越苛刻。大型公司对于预制菜的介入，会让菜品的各项标准越来越趋于一致，也会对其自身的卫生环境加大管理力度。从这一点来说，预制菜显然要比一部分街头外卖更具有品质与安全的保证。当然，这只是理想化的想法。如果相关部门和行业平台加大对外卖的管理与审核，我相信，外卖也是能够达到这些保证条件的。所以，无论哪个行业的好坏优劣，其实更多的是在于人的管理以及经营者自身的血液里是否流淌着道德的基因。那么即便以后……

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