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预制连锁餐饮没有未来!


2025年09月15日 
原创: 慕峰
来源微信公众号:太阳照常升起
已获转载授权

现在最怕贾国龙继续说话的,可能除了他的连锁餐饮同行之外,就是预制菜产业了。本来这个话题罗永浩已经结束了,贾老板不服,硬生生又把罗老师拉了回来。


这下可好,爆料越来越多,西贝的供应商被扒了个遍。供应商也是有公众号和网站的,打开西贝供应商的网站,绝大部分都不是专供西贝,很多明明白白地写着自己就是做预制菜的。


这下可好,原来商场里吃来吃去,食客吃的源头都是一样的,难怪味道都一样。原来就是图一个店面环境不一样,吃的都是差不多的。那何苦还去商场吃呢?作者手欠,在京东随手搜了一些流行的预制菜价格,比如:


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咱不知道,都是预制菜,京东自营的味道会不会更好?反正,确实便宜,大概堂食的1/5吧。

既然都到这份上了,就都别装了。预制菜产业、所谓中央厨房和连锁餐饮企业,本来就是一个产业链上的共生体。这个产业要好好搞,也可以有光明的未来。

但:

1、既然你们确保不了食材新鲜,那你们得确保卫生吧,得讲清楚那些肉和菜从哪里来,用的哪个品牌、哪个型号的调味料,得讲清楚有没有用转基因食用油吧。

2、既然食材出处都一样,都是后厨随手加个热,价格得统一吧,不能这个店卖15、那个店就卖50吧。

3、既然谈不上任何美食,就别拿美食作为广告宣传点了吧,虚假广告可是要担责的。

4、既然你们满足不了许多老百姓的堂食需求,那就老老实实把空间让出点给真正做餐饮的小老板,让真正的中餐美食能够延续下去吧。

预制菜产业某些人慌了,把话题引向“预制菜可以控制卫生和标准,夫妻店都是脏乱差”。你小时候吃什么长大的?老百姓家门口的夫妻店,一开几十年,那些吃了几十年的街坊邻居都是傻子?他们不要健康卫生的?你还不如继续论证冷冻菜更新鲜呢

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