什么是工业化？工业化绝不仅仅是制造业，不仅仅是机械化生产，不仅仅大规模使用专业工具和专业设备。工业化更是具有一种独特的方法论。各个领域的工业化生产，抛开所有表面上的机械、产品，其背后的方法论是一样的，那就是：1.依照流程无数次地执行；2.用种种手段保障流程被严格执行；3.不断优化流程；工业品大批量生产，就要尽可能实现一致性。这种一致性，并不见得一定是全部一模一样，有时工业品也会刻意有一些各自不同的细节。一致性的核心是，产品应该一致地满足预先设定的产品标准。基本上所有不符合标准的产品，都是残次品，残次品意味着损失。如果残次品未能在出厂前检出，那带来的损失往往将更为巨大。要尽力保证一致性，就要求各个生产环节的每一次具体的操作，都按照统一的流程来完成。一样的操作、一样的原料，产生一样的产品。大部分情况下，残次品的产生，都是因为流程没有得到完美地贯彻执行。人毕竟不是机器，而机器也会磨损。千万次的操作，怎样保证都始终如一，这是需要用种种手段来保障的。量具、目视化管理、自动化检测工具等等。最后，流程绝不是一成不变的。糟糕的流程一样会导致良品率低下。有时还会导致职业病或威胁人身安全。此外，流程还决定了生产效率。相同的良品率情况下，有的流程就会造成大量的人力、时间、能源或者物料的浪费。而且，并没有什么流程是完美的，流程总能够不断进行优化。大概可以一直优化到流程已经足够好、投入更多的成本去优化流程已经很难收回成本为止。这听上去好像不太清晰。我们不妨举个例子。很多人都没有意识到餐饮行业正在快速工业化，很多人总以为餐馆的大厨不会失业。实际上餐饮行业恰恰是最新的工业化的代表，未来五到十年中，连锁餐厅（10家店以上）会快速扩张，单店和小连锁的比例会降低。中央厨房/半成品供货商+自动化烹饪设备+操作工模式，将在越来越多的餐馆里消灭大厨的岗位，过去配菜-帮厨-主厨的晋升路径也将随之消失。过去菜品研发都是大厨自己琢磨，或者互相商量。我们来看一下工业化的……

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